Le boulevard Diégo Brosset, le Marché couvert, la rue de la Mosquée, la rue du Four et la rue du Fondouk concentraient la plupart des nombreuses activités d'alimentation et d'épicerie de détail, de semi-gros et de gros de Talborjt. Si certains secteurs en étaient abondamment pourvus, on trouvait dans chaque petite rue ou un four traditionnel ou une boulangerie ou une petite épicerie et des vendeurs ambulants de soupe, de keftas ou de sfenjs.

 

Boulevard Diégo Brosset :

Le boulevard Diégo Brosset (ou boulevard de l'Hôpital pour de nombreux Marocains) bordait la partie haute du Souk et n'était couvert d'immeubles que d'un seul côté. Il était constitué de grandes maisons comportant des habitations à l'étage et un rez-de-chaussée commercial ; en général, le propriétaire s'était établi à l'étage pour y résider avec sa famille et au rez-de-chaussée pour son commerce d'épicier.

Il en était ainsi pour :

- Hadj El Bergui : commerce d'agrumes (vers Hôtel Moderne).
- Ahmed Ou Brick : transporteur légumes et agriculteur.
- Moulay Cherif : habitation en haut et commerce d'alimentation au rez-de-chaussée.
- Hadj Abdallah Aboudrar : habitation en haut : commerce d'alimentation au rez-de-chaussée.
- Ghanem : habitation en haut : commerce d'alimentation au rez-de-chaussée.
- Allali Houari et son frère Ali Houari ; habitation en haut : commerce d'alimentation au rez-de-chaussée.
- Mohamed Ouchen : maison en haut et commerce d'alimentation au rez-de-chaussée.
- Hammou Mengay : maison en haut, four traditionnel au rez-de-chaussée.
- Hadj Achtouk : maison en haut et grand commerce d'alimentation au rez-de-chaussée.
- Hadj Arbati : avait son habitation en haut mais un grand commerce de bijoux en or et argent au rez-de-chaussée.

Les seuls européens étaient Le boucher Tanné et gérant de l'Hôtel du Souss, le personnel de la Pharmacie Nouvelle de Mme Lansade-Quinsac.

 

Rue Illala :

- Alimentation générale Mohamed Dinedane.
- Épicerie faisant l'angle avec la Place du Marché
- Marchand de sfenjs
- Petite échoppe (Hanout) tenue par un vieil israélite qui vendait un peu de tout et des gaufrettes à la vanille et de la Mahia maison (alcool de figues)
- Épicerie Zehrouni. Le grand portail donnait sur une cour en terre battue où se trouvait même une vache.

 

Rue de la Mosquée :

Le haut de la rue de la Mosquée était consacré à un certain nombre de commerces d'alimentation :

- Épicerie nouvelle ne faisant que les thés et l'habitation en haut (sans nom).
- Si Ali Ou Lyazid domicile et épicerie.
- Alimentation générale de Si Abdelkader.
- Domicile vide réservé aux invités de Mr Belhassan qui avait un magasin d'Alimentation Générale au rez-de-chaussée. Ce magasin était dirigé par Lahcen El Baiss. Le patron M. Belhassan devint par la suite un magnat des affaires avec les huileries du Souss et des usines de poissons.
- Domicile et alimentation générale spécialisée en fromagerie importée de Mr Hadj Achtouk Abdallah.
- Domicile de Si Belkahia ; au rez-de-chaussée un grossiste en alimentation Si Lyamani Ben Mohamed qui habitait rue Marrakchi .
- Domicile et Alimentation grossiste de Hadj Miloud et géré aussi par Si Bouih Roudani.

- Magasin et domicile du grec M. Kirakis (Skirakis) chez qui l'on trouvait de tout et des alcools.
- Alimentation générale NOVO.
- Épicerie de Hadj Abdallah Ben Mohamed.
- Saïd Ben Mohamed, Boucherie Chevaline Moderne, 27 rue de la Mosquée.
- Navarro Jean, Boulangerie Pâtisserie, rue de la Mosquée.
- El Far : Magasin d'huiles comestibles.
- Abdallah Akssim, épicerie alimentation générale, rue de la Mosquée.

Rue du Fondouk

Plusieurs commerces d'alimentation (détail, gros et semi-gros, thés) étaient concentrés dans la partie de la rue du Fondouk se trouvant entre la rue Ksimi et la rue Tamri :

- Commerce Épicerie Jaffri et dépôt de pains provenant de Navarro.
- Épicerie Si Mohammed.
- Épicerie Si Brahim.
- Épicerie Thés et Sucres semi-Gros.
- Chais du Souss créé et géré jusqu'au séisme par Raoul Antoine.

 

Rue du Four :

- " Épicerie de la Main d'Or " (Haïm Lusqui).
- Boucherie Zafrani.

 

Rue Sbaï :

- " Épicerie du Coin " : Isaac Sebag.
- Bendidi : épicerie, sfenjs et pommes caramélisées.

 

Rue Ksimi :

- Vénus Alimentation Générale.

 

Rue de la Kissaria :

Dans cette rue très commerçante, quelques commerces d'alimentation :

- Mohamed Ben Larbi : Alimentation générale.
- Comptoir d'Alimentation du Souss d'Haïm Sebag.

 

Rue du Chaaba :

- Beauchene

 

Rue du Pacha

- Binda : cafés torréfiés

 

Rue Guellouli :

- Épicerie Saïd Ben Mohamed Nahdifi : 14 rue Guellouli
- Grossistes légumes secs.