La rue du Fondouk (Taçoukt el Fendeq) s'étendait
de la rue Marrakchi jusqu'à la rue Doukkali.
Fondouk est un terme qui signifie caravansérail.
Au Maroc, il désignait un bâtiment à fonctions
multiples : hôtellerie (caravansérail pour accueillir
les caravanes, les commerçants et leurs marchandises,
les voyageurs de passage, les animaux de somme), entrepôt
pour les grossistes, pour les marchandises à usage commercial
ou industriel, atelier spécialisé ou pas.
Le fondouk s'organisait autour d'une cour intérieure avec
au rez-de-chaussée des entrepôts pour les marchandises
et les animaux et un ou deux étages destinés à
l'hébergement.
À Talborjt, la plupart des maisons construites dans les
années 30 ressemblaient à des fondouks, avec une
cour intérieure qui desservait plusieurs pièces
voire plusieurs maisons ou appartements sur un ou deux étages.
C'était un habitat communautaire avec plusieurs membres
d'une même famille, voire des membres de communautés
diverses : des Juifs, des Espagnols, des Russes, des Portugais,
etc., qui partageaient et s'échangeaient des repas, s'assistaient
et s'entraidaient à l'occasion des fêtes, des mariages,
circoncisions, prescriptions religieuses.
Sur les premières photos
dont on dispose, on aperçoit au N° 2 de la rue du
Fondouk, une maison de commerce ancienne fondée dès
1930 par Raoul Antoine : les " Chais du Souss ".
